الصفحة الرئيسية

الركن الصحي

مكتبة الألعاب

المجلة الرياضية

القسم الإسلامي

المكتبة العلمية

حديقة الأناشيد والفيديو

 

الركن الصحي - موسوعة الخضروات

 

 

( 20 ) فوائد الكرفس (  Celery)

 

شراء الكرفس :

يجب أن تكون الأوراق خضراء وهشة غير ذابلة ويعتمد اللون بصفة عامة على حسب النوع فيمكن أن يكون اللون أخضر خفيفاً أو متوسطاً أو غامقاً. تجنب الكرفس ذا اللون البني أو الرمادي والأوراق الذابلة تعني أنها قد فقدت رطوبتها وبالتالي فقدت جزءاً من فيتامين ( ج ). يجب أن يعرض الكرفس في مكان بارد ( في الثلاجات ) ويمكن أن يعرض في مكان مفتوح بشرط أن يرش عليه الماء.

 

حفظ الكرفس :

يفضل عدم غسل الكرفس ويوضع في أكياس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام.

 

القيمة الغذائية والفوائد الصحية :

لا يعتبر الكرفس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الماء ( 95 % ) مما يعني تخفيف المغذيات فيه. ويحتوي الكرفس على نسبة بسيطة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين ( ج ). وطبخ الكرفس يفقده معظم فيتامين ( ج ). وتصلح هذه الخضرة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً في تخفيف وزنهم وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من الطاقة الحرارية. ومثل الباذنجان والفجل والسبانخ فإن الكرفس يحتوي على نسبة لا بأس بها من مادة النيتريت التي قد تسبب ضررا صحياً في حالة الإكثار والاستمرار في تناولها.

المرجع : كتاب اعرف غذائك للدكتور : عبد الرحمن عبيد مصيقر ( 1423-2003 )، دار القلم، دبي، الإمارات العربية المتحدة.