الصفحة الرئيسية

الركن الصحي

مكتبة الألعاب

المجلة الرياضية

القسم الإسلامي

المكتبة العلمية

حديقة الأناشيد والفيديو

 

الركن الصحي - موسوعة الخضروات

 

 

( 15 ) فوائد السبانخ ( Spinach )

 

شراء السبانخ :

ابحث عن أوراق السبانخ الطازجة غير الملفوفة بأكياس البلاستيك والهشة والغامقة اللون والخالية من الأوساخ. وتجنب شراء السبانخ ذات اللون الأصفر المخضر فهي غالباً ما تكون كبيرة في السن. والسبانخ الطازجة تكون ذات أوراق هشة ولونها أخضر غامق. السبانخ التي تم قطفها بعد أوانها تكون أوراقها خشنة.

 

حفظ السبانخ :

تحفظ السبانخ في أكياس بلاستيك في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام ويجب غسلها وتقطيعها قبل تناولها مباشرة، وإذا اشتريت السبانخ مغلفة بالبلاستيك، فافتح الكيس واعزل جميع الأوراق الصفراء ثم أعد حفظها في الكيس. السبانخ المطبوخة يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام بعد تغطيتها جيداً.

 

القيمة الغذائية والفوائد الصحية :

تعتبر السبانخ من أغنى المصادر النباتية لفيتامين ( أ ) ومادة الكاروتين المهمين للوقاية من بعض أنواع السرطان وتقوية جهاز المناعة في الجسم كما تحتوي السبانخ على كمية عالية من حمض الفوليك المهم للأم الحامل، والذي يساعد على صحة الجنين والوقاية من أمراض القلب وأوضحت الدراسات أن السبانخ مصدر غني بمواد تسمى مضادات الأكسدة وهي تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. كما تحتوي السبانخ على نسبة جيدة من البوتاسيوم والكالسيوم وكمية لا بأس بها من مادة الحديد. ولكن امتصاص الكالسيوم والحديد من السبانخ ضعيف لذا يفضل عند تناول السبانخ إضافة اللحم أو السمك أو الدجاج إليه فإن ذلك يرفع من امتصاص الحديد. والسبانخ لا يوفر طاقة حرارية تذكر لذا فهو يفيد الذين يتبعون الحمية في غذائهم، كما أن السبانخ غنية بالألياف الغذائية المفيدة للوقاية من بعض الأمراض المزمنة. ولكن يجب الحذر من الإكثار من السبانخ لأنه يحتوي على كمية لا بأس بها من مادة النيتريت التي قد تسبب ضرراً صحياً لو تم الإكثار من تناولها والاستمرار في هذا التناول. وكوب واحد من السبانخ يعطي 50 سعرة حرارية وحوالي 8.6 % بروتيناً و 0.8 % دهوناً و 2.5 % كربوهيدرات و 3.5 % أليافاً غذائية و 2.7 % حديداً وكميات كبيرة من فيتامين ( أ ) والكاروتين وحمض الفوليك.

المرجع : كتاب اعرف غذائك للدكتور : عبد الرحمن عبيد مصيقر ( 1423-2003 )، دار القلم، دبي، الإمارات العربية المتحدة.