الصفحة الرئيسية

الركن الصحي

مكتبة الألعاب

المجلة الرياضية

القسم الإسلامي

المكتبة العلمية

حديقة الأناشيد والفيديو

 

الركن الصحي - موسوعة الخضروات

 

 

( 8 ) فوائد الجرجير ( Watercress Leaves )

 

شراء الجرجير :

يجب أن تكون الأوراق خضراء ناصعة هشة وغير ذابلة ولا توجد عليها أية بقع بنية أو ثقوب ( نتيجة إصابتها بالحشرات ). يفضل شراء الجرجير الذي يباع في أماكن باردة وغير معرضة للشمس والهواء وأحياناً يباع ملفوفاً في أكياس بلاستيك.

 

حفظ الجرجير :

مثل بقية الخضروات الورقية يجب وضع أوراق الجرجير في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام. لا تقم بحفظ الجرجير في المجمدة ( الفريزر ).

 

القيمة الغذائية والفوائد الصحية :

يحتوي الجرجير على نسبة عالية من الماء ( 92 % ) وحوالي 3 % بروتيناً و 1% دهوناً وعلى نسبة قليلة من الألياف الغذائية. وهو مصدر جيد للبوتاسيوم المهم للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والكالسيوم المهم للعظام والخلايا العصبية كما توجد به نسبة لا بأس بها من الحديد ( 2.2 % ) المهم للوقاية من فقر الدم ( وإن كان امتصاص الحديد الموجود في الجرجير في الجسم ضعيفاً ) والجرجير غني جداً بمادة الكاروتين المهمة للوقاية من بعض أنواع السرطان وكذلك يحتوي على فيتامين ( ج ) المهم للوقاية من بعض أنواع السرطان ولتقوية مناعة الجسم، لذا فإن الجرجير من الخضروات المفيدة والتي ينصح بالإكثار من تناولها سواء مع السلطة أو لوحدها.

المرجع : كتاب اعرف غذائك للدكتور : عبد الرحمن عبيد مصيقر ( 1423-2003 )، دار القلم، دبي، الإمارات العربية المتحدة.